Menu
Sin da piccolo, immerso tra le sue amate montagne bellunesi, Denis cresce tra farine e prodotti di montagna nella pizzeria di famiglia.
Pizzeria Da Ezio nasce nel 1977 per mano di Ezio Lovatel che, da sempre appassionato di cucina, vuole approfondire la sua passione per l’arte bianca.
Il resto della storia? Beh la conoscete.
La stessa passione del padre viene poi trasmessa al figlio che già a 14 anni inizia a maneggiare i primi impasti e imparare tutti i segreti di Ezio: dalla storia degli ingredienti a quella delle sue montagne.
Nelle loro pizze Ezio e Denis scelgono di mantenere un impasto originale: croccante e leggero, ma soprattutto che rispetti la natura e il territorio che li ospita.
Oggi Denis continua a lavorare assieme al padre, dedicandosi principalmente allo studio e alla ricerca di nuove combinazioni e ingredienti per le farciture basate su una filosofia green: cuore pulsante della loro vita e delle loro idee.
Da un cibo considerato fast food, creiamo una nuova idea di pizza.
Come?
Il nostro impasto originale, leggero e croccante ha come scopo quello di trasmettere la filosofia etica e healty del buon cibo e della salute alimentare, senza rinunciare al gusto e al piacere di una buona pizza.
Caratterizzato da bolle e alveolature, uniche nel mondo della pizza, il nostro impasto crunch possiede un apporto calorico basso, in quanto il sale viene sostituito da un mix di erbe spontanee realizzato in casa e dagli ingredienti bilanciati.
Una lievitazione della durata di almeno 52 ore, una cottura prolungata, le farine selezionate, il poco apporto di sale e il mix di aromi firmato Denis Lovatel danno vita ad una pizza non solo fragrante e golosa, ma anche sana e digeribile.
Ogni giorno, la Rivoluzione Vegetale di Denis Lovatel si fa sempre più consapevole, mirando a perseguire un’innovativa concezione green verso l’ambiente e la natura.
La ricerca di materie prime stagionali, di filiere sostenibili e di piccole aziende d’eccellenza porta Denis Lovatel alla creazione di sempre nuove armonie di gusti e colori.
La selezione e l’attenzione degli ingredienti deriva da un grande interesse verso la valorizzazione delle piccole produzioni agricolo-casearie del territorio. La qualità e la stagionalità delle materie prime utilizzate, invece, mirano al rispetto della natura e a ciò che essa offre, come erbe spontanee e frutti di stagione.
I pilastri su cui si basa la nostra filosofia:
Ispirati dalla natura circostante, dalla ricerca, dallo studio dei prodotti e dai loro abbinamenti riusciamo a creare interpretazioni sempre nuove delle nostre pizze di montagna.
Qui Da Ezio crediamo fortemente nel potenziale del binomio composto da pizza e vino.
Le bollicine, i rossi ed i bianchi presenti nella nostra Carta Vini hanno una caratteristica in comune: sono realizzati da piccoli produttori e da artigiani della vinificazione naturale e biologica.
La nostra attenta ricerca in ambito enologico ci ha portati a raccogliere una selezione di champagne di pregio, caratterizzati da una limitatissima produzione e particolari processi produttivi che rendono ognuna delle etichette unica ed inimitabile.
Si tratta della nostra Le Cellier de Ezio. Ogni etichetta presente è stata personalmente scelta da noi grazie alla storia che porta alle spalle.
Lasciati consigliare dal nostro staff per un perfetto abbinamento di gusto con le nostre pizze!
Non esiste brigata che regga senza un buon lavoro di squadra.
Alla pizzeria Da Ezio è come stare in famiglia: il nostro staff è la nostra forza, ci accompagna da anni e sappiamo che non esistono mani migliori a cui affidare i nostri clienti.
In cucina però è fondamentale collaborare, condividere e coordinarsi per raggiungere un obiettivo comune: la buona riuscita di ogni piatto e trasmettere ai nostri clienti tutta la passione e la nostra storia.
Se anche tu vuoi far parte del nostro team non esitare a contattarci al seguente recapito:
La squadra ti aspetta in pizzeria!
La nostra filosofia green è fondata su valori forti e profondamente condivisi, e il nostro impegno è quello di diffonderla al più ampio pubblico possibile.
Questo ambizioso obiettivo è diventato realtà grazie alla collaborazione storica con l’hotel Rosa Alpina, e siamo fieri di continuare a diffonderlo attraverso partnership con rinomate strutture ristorative e alberghiere, come la prestigiosa catena di hotel Mandarin Oriental.
Le modalità che proponiamo per realtà luxury nazionali ed internazionali sono:
• Eventi esclusivi dedicati alla pizza sostenibile con talk e binomi con altri prodotti;
• Corner permanenti con possibilità di cooperazione con i ristoranti resident;
• Pop-up stagionali all’interno delle stutture ricettive interessate.
Se vi sentite in linea con la nostra idea di una cucina sostenibile e siete interessati nell’intraprendere un progetto insieme alla nostra realtà, vi invitiamo a compilare il form qui a fianco e raccontarci la vostra idea. Siamo sempre alla ricerca di nuovi progetti e stimolanti collaborazioni.
Insieme, possiamo lavorare verso un futuro più sostenibile e rispettoso dell’ambiente.
